la recette du COCA COLA :P le voile est levé !// Is this the real thing? Site claims to have uncovered Coca-Cola's top secret formula

Publié le par Linda, votre COACH SPORTIF

C'est ce que certifie un site américain, qui aurait découvert les ingrédients de la boisson sur la photo d'un journal daté de 1979.

 

660358 a-coca-cola-logo-is-displayed-on-a-truck-parked-outsCoca-Cola ne serait-il plus un graal? La recette (voir au bas de l'article) du chimiste John Pemberton créée en 1886 pourrait bien ne plus demeurer secrète, selon la très sérieuse et populaire émission radio hebdomadaire "This American Life". Une nouvelle ensuite relayée par le Daily Mail britannique. 

Trois recettes similaires

Pour percer le mystère de la composition de la célèbre boisson -selon la légende, conservée sous haute-surveillance dans un souterrain d'Atlanta- il "suffisait" de consulter un vieil exemplaire daté de 1979 du Atlanta Journal-Constitution: dans l'édition du 8 février, une photo montrait une recette rédigée sur la page d'un cahier, peut-être celui de John Pemberton. Le site a également déniché une liste d'ingrédients similaire (du jus de prune et du trèfle en plus), cette fois-ci écrite par Joe Jacobs, le propriétaire de la pharmacie où le premier Coca-Cola fut vendu.  

En 1993, l'Américain Mark Pendergrast publiait un essai sur le géant Coca-Cola, y mentionnant ce qu'il certifiait être la formule originale de la boisson, encore cette fois analogue à celle découverte par Thisamericanlife.org. Tant en matière d'ingrédients et de leurs quantités. Resterait à savoir si cette formule aurait été beaucoup modifiée ces dernières années. 

La florissante entreprise vieille de 125 ans a en tout cas engrengé pas moins de 11,8 milliards de dollars de bénéfices en 2010. 

Edit du 15/02/11, 14h00: d'après les infos de The American Life, la quantité -présumée, rappelons-le- d'alcool dans cette formule originale du Coca-Cola entrerait uniquement dans la composition de l'"Arôme 7x". Difficile de donner le pourcentage de cette part d'alcool, étant donné que chaque huile essentielle (orange, citron, muscade, etc.) a un densité différente: on ne peut donc pas calculer précisément la poids d'une goutte. Mais tentons une évaluation théorique, 1ml d'huile essentielle pesant entre 20 et 30 gouttes. On arrive à un minimum de 1,7 litre à un maximum de 2,5 litres d'huiles essentielles pour 227ml d'alcool.Soit un pourcentage d'alcool compris entre 0,001 et 0,0009%. Et ce pour ce seul arôme 7x. 

Or, ce dernier ne représenterait que "56,6 ml pour 18,9 litres de "sirop", soit près de 3%...du dit "sirop": celui-ci étant peut-être à son tour dilué, comme le fait remarquer notre internaute Jean-Henry en commentaire.  

Voici la traduction de la recette présumée du Coca-Cola (NDLR: 1 gallon (ou gal) équivaut à 4 litres environ. De même, 1 oz ou ounce =28.34952g. Par souci de lisibilité, les conversions ne sont donc pas absolument exactes. Les plus passionnés se réfèreront à la recette originale en anglais).

Extrait fluide de coca (à hauteur de "3 drams USP")
Acide citrique 85ml
Caféine 28ml
Sucre 30 (unité de mesure illisible sur le document)
Eau 10 litres
Jus de citron 946ml 
Vanille 28ml
Caramel 42,5ml ou davantage, pour la couleur. 

"Arôme 7X", à base d'huiles essentielles (utiliser 56,6 ml de cet arôme pour 18,9 litres de sirop):
Alcool 227ml
Huile essentielle d'orange 20 gouttes
Huile essentielle de citron 30 gouttes
Huile essentielle de muscade 10 gouttes
(Huile essentielle?) Coriandre 5 gouttes
(Huile essentielle?) Neroli 10 gouttes
(Huile essentielle?) Cannelle 10 gouttes 

 

       ENGLISH VERSION 


Ever since the creation of Coca-Cola in 1886, the precise recipe has been a closely guarded secret.

The only official written copy is supposedly held in a U.S. bank vault and only two company employees at any one time are said to know the whole formula that gives the fizzy drink its distinctive flavour.

But now, 125 years of near-total secrecy look to be over, as a website claims to have uncovered a list showing the ingredients and quantities used to make the drink.

The list, it claims, was actually published without fanfare in a 1979 local newspaper article in Coca-Cola’s U.S. home town of Atlanta, Georgia – but no one appeared to realise its significance.

The website, Thisamericanlife.org, said the 32-year-old article – buried on Page 28 of the Atlanta Journal-Constitution – shows a photograph of a recipe purported to be an exact replica of Coca-Cola creator John Pemberton’s.

The recipe had apparently been written by a friend of pharmacist Mr Pemberton’s then passed down through the generations. A can of Coca-Cola currently simply refers to its specialist ingredients as ‘Natural flavourings including caffeine’ alongside carbonated water, sugar, phosphoric acid and colour (Caramel E150d).

Thisamericanlife.org consulted historian Mark Pendergrast, who has written a history of the drink and believes the recipe could be, as Coca-Cola’s famous slogan goes, the real thing.
He said: ‘I think that it certainly is a version of the formula.’

Should he be right, it would unlock the key to one of the world’s most recognisable brands, which is sold in more than 200 countries. In 2010 Coca-Cola became the first brand to top £1billion in annual UK grocery sales. 

coca cola

Thisamericanlife.org claims to have uncovered a list, in a 1979 newspaper article, showing the ingredients and quantities used to make the drink


So it is perhaps no wonder that the firm has been eager to keep its recipe from competitors.

Asa Candler, one of the first presidents of the company, was so worried that the ‘Holy of Holies’ would fall into the wrong hands he made sure it was never written down.

He removed all the labels from the containers of the ingredients so they were identified only by the sight, smell and where they were put on the shelf. 

 

Coca-Cola

A crucial part of the formula was also given the name ‘7X’ to add to the mystique.

Mr Candler even used to go through company mail himself and remove invoices for ingredients so no one in the accounts department could sell the recipe to a rival.

‘The company has always said, and as far as I know it’s true, that at any given time only two people know how to mix the 7X flavouring ingredient,’ said Mr Pendergrast.

‘Those two people never travel on the same plane in case it crashes; it’s this carefully passed-on secret ritual and the formula is kept in a bank vault.’ 

In more recent times Coca-Cola has defended a string of legal challenges to force it to reveal its formula.

In 1977 it pulled out of India rather than divulge it to the government.

The closest the company itself has come to divulging its recipe was the admission that it originally included cocaine, although the narcotic was removed in the early 1900s.

It is not clear whether, cocaine aside, the discovered recipe would be the same as that used today, or whether the company has  made any changes to the formula since then



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